有限会社ムーラン・ルージュ

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PATISSRIE Chou Chou

パティスリー シュシュのこだわり

PATISSRIE

Chou Chou

パティスリー シュシュのこだわり

佐賀の人が誇れるお菓子づくりを目指して

当店では、三瀬バウムを始め、

素材にこだわったスイーツを取り揃えています。

お誕生日ケーキや旬の素材を使ったショートケーキ

自慢の焼き菓子など

ここではお客様の美味しい笑顔をいっぱいにします。

佐賀の人が誇れるお菓子づくりを目指して

当店では、三瀬バウムを始め、

素材にこだわったスイーツを取り揃えています。

お誕生日ケーキや旬の素材を使ったショートケーキ

自慢の焼き菓子など

ここではお客様の美味しい笑顔をいっぱいにします。

Sweets & Baumkuchen

Sweets & Baumkuchen

おいしい『バウムクーヘン作り』のために
『たまご作り』からはじめました。

おいしい『バウムクーヘン作り』のために
『たまご作り』からはじめました。

卵にとことんこだわったバウムクーヘン

自然豊かな地、三瀬ひなた鶏舎で

健康で元気に育った鶏の卵を使い

しっとりと焼き上げた濃厚でコクのある

バウムクーヘンです。

卵にとことんこだわったバウムクーヘン

自然豊かな地、三瀬ひなた鶏舎で

健康で元気に育った鶏の卵を使い

しっとりと焼き上げた濃厚でコクのある

バウムクーヘンです。

卵へのこだわり

こんにちは。石井と申します。
私は40年間パン職人をしてきました。
60歳を超えた時に、佐賀の特産になるものを
作りたいと思い、バウムクーヘンを
作ろうと思いました。せっかくならその材料
である卵からこだわりたい。
その思いから、自分で鶏を飼うことから始め
ようと考えました。
これが養鶏場を作ろうと思ったきっかけです。

佐賀県の三瀬という山あいの自然豊かな地で、平飼いでのびのび育てた鶏のエサには
ハーブや乳酸菌など10数種類をブレンドしています。

鶏が産んだ卵は、黄身はオレンジ色で濃厚な甘みとコクがあり、白身は弾力があり、しっかりしています。

焼き加減と温度

バウムクーヘンの食感をしっとりさせるために配合と生地の硬さに気を配っています。
この生地を高い温度で短時間で焼くことを心がけています。
焼き時間や温度は、季節や室温などにより細かく変更しています。
こうして焼く事でしっとりした食感に仕上がります。

カットしてすぐに冷凍

すぐに冷凍する事で食べた時の口どけが良くなります。

当店のバウムクーヘンは、
卵の味をしっかり味わっていただけるようにプレーンで作りました。

コーヒーや紅茶、緑茶にもよく合います。

くつろぎの時間のお供にいかがですか?

卵へのこだわり

こんにちは。石井と申します。
私は40年間パン職人をしてきました。
60歳を超えた時に、
佐賀の特産になるものを 作りたいと思い、バウムクーヘンを 作ろうと思いました。
せっかくなら
その材料 である卵からこだわりたい。
その思いから、自分で鶏を飼うことから
始め ようと考えました。
これが養鶏場を作ろうと思った
きっかけです。

佐賀県の三瀬という山あいの自然豊かな地で、
平飼いでのびのび育てた鶏のエサには
ハーブや乳酸菌など10数種類を
ブレンドしています。

鶏が産んだ卵は、
黄身はオレンジ色で濃厚な甘みとコクがあり、
白身は弾力があり、
しっかりしています。

焼き加減と温度

バウムクーヘンの食感をしっとりさせるために配合と生地の硬さに気を配っています。

この生地を高い温度で短時間で焼くことを
心がけています。

焼き時間や温度は、季節や室温などにより
細かく変更しています。

こうして焼く事で
しっとりした食感に仕上がります。

カットして
すぐに冷凍

すぐに冷凍する事で
食べた時の口どけが良くなります。

当店のバウムクーヘンは、
卵の味をしっかり味わっていただけるように
プレーンで作りました。

コーヒーや紅茶、緑茶にもよく合います。

くつろぎの時間のお供にいかがですか?

セレクト商品のご紹介

ゆめ咲くレーズンサンド

ディロンのトレビューラム酒にこだわりの赤葡萄を漬け込み、
ソフトクッキーに軽いバタークリームとともに、たっぷりとサンドしました。
芳醇なラムレーズンの香りがやさしく広がる、少し大人のスイーツです。

和どれーぬ

北海道の黒豆と沖縄のきび砂糖を使い、
バターの風味豊かに、しっとりと焼き上げたちょっぴり和風のマドレーヌ。

トロワ・フロランタン (白ごま・黒ごま・胡桃)

クッキー生地にキャラメルで黒ごまや白ごま、
胡桃をそれぞれたっぷり合わせ、
香ばしく焼き上げました。

セレクト商品のご紹介

ゆめ咲くレーズンサンド

ディロンのトレビューラム酒に
こだわりの赤葡萄を漬け込み、
ソフトクッキーに軽いバタークリームとともに、
たっぷりとサンドしました。
芳醇なラムレーズンの香りがやさしく広がる、
少し大人のスイーツです。

和どれーぬ

北海道の黒豆と沖縄のきび砂糖を使い、
バターの風味豊かに、しっとりと焼き上げた
ちょっぴり和風のマドレーヌ。

トロワ・フロランタン
(白ごま・黒ごま・胡桃)

クッキー生地にキャラメルで黒ごまや白ごま、
胡桃をそれぞれたっぷり合わせ、
香ばしく焼き上げました。

 

三瀬バウムの製造工程

三瀬バウムの製造工程

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